てんカフェ

富士山のふもと富士宮にひっそりとあるカフェ「・CAFE(てんカフェ)」

いらっしゃいませ〜♪
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# 春の上生菓子講座と春の新メニュー
最近めっきり春めいてきましたね。てんカフェのミカコです。

告知をさせていただきます。

tencafe no candlenight 2014.4.10(thu)

春の上生菓子講座のお知らせ

4/10tencafeの日に春を感じる華やかな和菓子をつくりませんか?

富士宮の老舗和菓子和菓子店「藤太郎本店」より後藤泰輔さんを講師に迎え、日本の伝統である”四季を感じる和菓子作り”を教えていただく講座を行います。普段なかなか目にすることができない職人さんの技術を見て、楽しんでいただけるチャンスです。ぜひお誘いあわせの上、ご参加をお待ちしています。

また、お作りになった和菓子と合わせたとびきりおいしいコーヒーをご用意いたします。前日にカッピング(コーヒーをテイスティングすること)を行い、和菓子にピッタリで、その日に一番良いクオリティのコーヒーをご用意させていただきます。和菓子の優しい甘さを生かしたペアリングを行いますので、ぜひ、コーヒーも楽しみにしていてください。

 日   時:平成26年4月10日(木)15:00〜一時間程度
       完全ご予約制 定員15名(定員になり次第締め切りとさせていただきます)
 講   師:藤太郎本店 代表 後藤泰輔氏
 参 加 費:1,200円(和菓子2つを作っていただきます。スペシャルティコーヒーorオーガニックティー1杯付き)
 

ご予約、お問い合わせはお気軽に 0544-25-1316 てんカフェまで


春の新メニュー

いちごのタルト

タルトはアーモンドをきかせたさっくりほろほろの味わい。いちごとのあいしょうぴったりです。

フレッシュストロベリーラテ

カフェラテといちごは!本当に相性がいいんです。

シフォンケーキ


パスタやカレーのお野菜も春野菜に切り替わりつつあります。

小松菜、ちりめん菜花、山東菜など、葉も花も春の味覚として楽しんでいただけます。

ぜひ味わってみてください。



3月31日より定休日が変更となります。

毎週月曜、第三火曜定休

となります。よろしくお願いいたします。
| comments(0) | - | 02:06 | category: - |
# 春の上生菓子講座と春の新メニュー
最近めっきり春めいてきましたね。てんカフェのミカコです。

告知をさせていただきます。

tencafe no candlenight 2014.4.10(thu)

春の上生菓子講座のお知らせ

4/10tencafeの日に春を感じる華やかな和菓子をつくりませんか?

富士宮の老舗和菓子和菓子店「藤太郎本店」より後藤泰輔さんを講師に迎え、日本の伝統である”四季を感じる和菓子作り”を教えていただく講座を行います。普段なかなか目にすることができない職人さんの技術を見て、楽しんでいただけるチャンスです。ぜひお誘いあわせの上、ご参加をお待ちしています。

また、お作りになった和菓子と合わせたとびきりおいしいコーヒーをご用意いたします。前日にカッピング(コーヒーをテイスティングすること)を行い、和菓子にピッタリで、その日に一番良いクオリティのコーヒーをご用意させていただきます。和菓子の優しい甘さを生かしたペアリングを行いますので、ぜひ、コーヒーも楽しみにしていてください。

 日   時:平成26年4月10日(木)15:00〜一時間程度
       完全ご予約制 定員15名(定員になり次第締め切りとさせていただきます)
 講   師:藤太郎本店 代表 後藤泰輔氏
 参 加 費:1,200円(和菓子2つを作っていただきます。スペシャルティコーヒーorオーガニックティー1杯付き)
 

ご予約、お問い合わせはお気軽に 0544-25-1316 てんカフェまで


春の新メニュー

いちごのタルト

タルトはアーモンドをきかせたさっくりほろほろの味わい。いちごとのあいしょうぴったりです。

フレッシュストロベリーラテ

カフェラテといちごは!本当に相性がいいんです。

シフォンケーキ


パスタやカレーのお野菜も春野菜に切り替わりつつあります。

小松菜、ちりめん菜花、山東菜など、葉も花も春の味覚として楽しんでいただけます。

ぜひ味わってみてください。
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# 春の上生菓子講座と春の新メニュー
最近めっきり春めいてきましたね。てんカフェのミカコです。

告知をさせていただきます。

tencafe no candlenight 2014.4.10(thu)

春の上生菓子講座のお知らせ

4/10tencafeの日に春を感じる華やかな和菓子をつくりませんか?

富士宮の老舗和菓子和菓子店「藤太郎本店」より後藤泰輔さんを講師に迎え、日本の伝統である”四季を感じる和菓子作り”を教えていただく講座を行います。普段なかなか目にすることができない職人さんの技術を見て、楽しんでいただけるチャンスです。ぜひお誘いあわせの上、ご参加をお待ちしています。

また、お作りになった和菓子と合わせたとびきりおいしいコーヒーをご用意いたします。前日にカッピング(コーヒーをテイスティングすること)を行い、和菓子にピッタリで、その日に一番良いクオリティのコーヒーをご用意させていただきます。和菓子の優しい甘さを生かしたペアリングを行いますので、ぜひ、コーヒーも楽しみにしていてください。

 日   時:平成26年4月10日(木)15:00〜一時間程度
       完全ご予約制 定員15名(定員になり次第締め切りとさせていただきます)
 講   師:藤太郎本店 代表 後藤泰輔氏
 参 加 費:1,200円(和菓子2つを作っていただきます。スペシャルティコーヒーorオーガニックティー1杯付き)
 

ご予約、お問い合わせはお気軽に 0544-25-1316 てんカフェまで


春の新メニュー

いちごのタルト

タルトはアーモンドをきかせたさっくりほろほろの味わい。いちごとのあいしょうぴったりです。

フレッシュストロベリーラテ

カフェラテといちごは!本当に相性がいいんです。

シフォンケーキ


パスタやカレーのお野菜も春野菜に切り替わりつつあります。

小松菜、ちりめん菜花、山東菜など、葉も花も春の味覚として楽しんでいただけます。

ぜひ味わってみてください。
| comments(0) | - | 02:05 | category: - |
# べジブロス
こんばんは。てんカフェのミカコです。

ご無沙汰しております。

前回のブログ更新から3が月あまり。。。あ、あ、明けましておめでとうございます。(遅!(^_^;)

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

さて、昨年から本格的に「無農薬有機栽培のお野菜」を皆様にご提案してまいりました。ご好評いただいております。冬真っ只中、ただ今は人参、大根、蕪などの根菜類がたくさん入っています。

日野菜かぶ:蕪というより大根に見える長細い形。頭の部分が赤く下は白でとても見た目に華やかなお野菜です。見た目は大根ですが味も香りも蕪そのもの。滋賀の伝統野菜。
赤カブ:皮も中も真っ赤!とても発色の良い蕪です。こういう赤いお色が入るとお料理がパッと華やかになりますね。
あやめかぶ(あやめ雪かぶ):上はきれいな紫、下は白。中は真っ白で、ソテーすると甘みと香りが増します。
サラダ小かぶ:生で食べるとしゃきしゃきとしてとてもおいしいです。火を入れるとすぐにほくほく、ネットリとした甘みに。
ミニ大根:真っ白な小ぶりの大根です。生でいただくと固くて辛みが強いのですが、ソテーするとぐっと甘みを増しとてもおいしいです。
緑大根:こちらもミニ大根の一種です。切っても中はきれいな緑。ソテーすると辛みが飛んでとっても甘くなります。
紫人参:皮は紫、中はきれいな橙色です。焼くと皮の紫がさらにきれいに発色します。こりこりとした食感が美味。
黄色人参:人参臭さがあまりないきれいな黄金色の人参。火を入れるとさらにきれいに発色します。甘みが強く生でも美味しいです。
白人参:白い人参は人参の香りが強めですが、火を入れるとほくほくとした食感になり、これもまた美味です。サラダの彩としても使用しています。
山東菜
黒小松菜
フリルレタスなどなど。。。

この中からメニューによってお野菜をセレクトしてお出ししています。

で、このお野菜さんたち、皮は剥かず皮付きのまま調理してお出ししているのですが、葉っぱとか切れ端とかそれなりに出るので何とか利用できないかなあと思案しておりました。せっかく無農薬で育てられたお野菜、きっと何かに使える!と。

そして、この切れ端、種、ヘタの部分を使い、お野菜だけで作る出汁「べジブロス」を作り始めました。

普段捨ててしまう部分をどんどん貯めて水とお酒で煮込む「野菜のブイヨン」です。今までゆで汁や水で水分を補っていたところを、こちらのブイヨンを使って仕上げをしています。いろいろな野菜や種が入っているので、その都度味が違うのですが、それもまた面白いです。いろいろなところで調べるとお野菜だけで作るもののようですが、てんカフェでは昆布も加えています。

無農薬の立派なお野菜を捨てたくない一心で調べただけだったのですが、良い使い道がみつかりました!

しかも、本当に手軽で誰でもできちゃいます。


少しずつではありますが、てんカフェもいろいろな取り組みをしていますので、またお伝えできればと思っております。

季節限定

生チョコ入りチョコレートロールケーキ

冬の練り上げココア

冬のカフェモカ


焼き菓子もご用意していますので、お茶うけにぜひどうぞ。

今年もどうぞよろしくお願いいたします!
| comments(0) | - | 23:15 | category: メニュー |
# 10月のお休みのお知らせ
てんカフェの実香子です。

最近朝晩めっきり冷え込んできましたね。とはいえ日中の気温は相変わらず高く暑いくらいですね。こういう季節は特に体調を崩しやすくなっていますので、お気を付けくださいませ。

さて、10月のお休みをお知らせさせていただきます。

10月 3(木)定休日
   10(木)定休日
   11(金) 
    から      朝霧ジャム13出店のため臨時休業
   14(月・祝)
   16(水)定休日
   17(木)定休日
   24(木)定休日
   31(木)定休日

ブログの上部カレンダーにも記載されておりますので、ご確認くださいませ。

てんカフェは毎年富士山は朝霧高原で開催されている「It's a beautiful day camp in 朝霧ジャム」という野外音楽フェスティバルに毎年出店させていただいています。

富士山をバックに2つのステージがあり、日本はもとより海外からもアーティストが招かれ2日間にわたりステージが行われます。camp in という名前の通り、お客様ほとんどがキャンプをして過ごします。

地元富士宮から飲食店が多数出店しフェスティバルを盛り上げます。てんカフェも毎年出店しております。

準備、片付け等のため、10月11日〜14日までお休みとさせていただきます。



てんカフェ あさぎり が朝霧ジャムで販売するものは。。。

コーヒー!あたりまえですね。自家焙煎コーヒー専門店ですから。今回は業務用のエスプレッソマシンを2台用意することができたので、ラテアートを施してご提供させていただけそうです。ラテアートができるお飲み物につきましてはメニューを限定させていただくことになると思いますのでご了承くださいませ。終わりが見えない長蛇の列が出来上がった状況ではラテアートができない場合もございます。





オムカレー!てんカフェでご好評いただいている「旬の焼き野菜たっぷりカレー」をアレンジし、オムカレーをご提供させていただきます。準備も着々と進んでおります!フェスでは元気になれる食べ物が一番!!!



グリーンカレーもご用意します!てんカフェ実店舗で人気のメニューです!辛〜い!けどウマい!こちらもお楽しみに!




今回はデザートもご用意いたします!

自家製ティラミス(ジャム用にカップのミニサイズティラミスをご用意いたします。たくさんのティラミスを用意するのは実は結構大変なんです(笑)。が、朝霧で美味しいティラミスをぜひ皆様に味わっていただきたい!との思いで数量限定でご用意させていただきます。予定では300くらいかな?もっとできるかも。。。数量限定です。皆様ぜひお早めにどうぞ。。。





シフォンケーキもせっせと焼いています。こちらはキューブ状にしてカップでのご提供!

そのほか、毎年召集のかかる東京チームのバーテンダーさんによる「カクテル各種」朝霧牛乳をつかった「ミルクカクテル」ノンアルコールの「フレーバーミルク」ああ、きりがない。。。




今回はアガるドリンクの目玉として「エスプレッソビール」をご提供いたします!

朝霧ジャム中にスタッフの中で自然発生的にできたメニューが満を持して(大げさ)デビューいたします。

お味は。。。飲んでのお楽しみ!黒ビールのようなコクもありつつ、アルコール×カフェインでアガっちゃえ〜〜〜!!!

失礼いたしました(笑)





と、言うわけでお休みが多くなりますが、よろしくお願いいたします。

あ!大事なことを書きます。

ただ今の季節限定メニュー

マロン・ホイップ・ラテ

マロンフレーバーのカフェラテに自家製栗の渋川煮をペーストにして練り込んだ生クリーム(もちろん純生クリームです)、栗の渋川煮をトッピングした秋のスペシャルドリンク!

栗のショートケーキ

マロンホイップをふんだんに使ってショートケーキを作りました!こちらもおすすめ。



栗がなくなり次第終了となります。お早めにどうぞ〜


なお、毎月10日の tencafe candle night は定休日と重なるためお休みとさせていただきます。

| comments(0) | - | 19:35 | category: - |
# 夏のメニュー
こんにちは。てんカフェのみかこです。先日大幅な人事異動により(大げさですみません(笑)バリスタステーションからキッチンの料理担当になりました。店内フロアには出ておりませんが、キッチンにはおりますので、御用の方はぜひお声かけくださいませ。


8月の生パスタメニュー 「萬幻豚のミートソース &馬場(農園)さんちの茄子」

ご好評いただいております。


てんカフェにただ今入荷中の茄子は四種類です。

長茄子:煮ものに向く。長さは20〜25センチ。東北にも長なすの在来品種が多くある。 
水茄子:灰汁が少なく、水分を多量に含んでおり、ほのかな甘みもあって生食が可能。
青茄子:実は巾着型で果皮は鮮やかな緑色、果肉はよく締まり加熱食に向く。
タイ茄子:タイではカレーの具として、また生食として多様に食べられている。

萬幻豚のミートソースに入れている茄子は長茄子、水茄子、青茄子の3種類のなかから選んで合わせています。なので、3種類の時もありますし、1種類の時もあります。農産物なのできちんと同じようにお入れすることは難しいのです、すみません。

キッチンの野菜のストックによりますが、もし希望があったらおっしゃっていただければできるだけ対応いたしますのでぜひお声かけください。

ミートソースに入れるための茄子は別に揚げ焼きしてから合わせています。

ビーフカレーにも焼きナスをトッピングしています。その際の茄子は、基本的には長茄子なのですが、ストックにより水茄子だったり青茄子だったり、2種類入っていたり、いろいろです。

グリーンカレーにはタイ茄子を。タイ茄子自体が少量の入荷なので、ない場合は他の茄子をトッピングしています。タイ茄子とグリーンカレーがすごく合う!日本の茄子に比べて歯ごたえがあり、丸い形も個性です。真ん丸でカワイイですよ。品切れの場合は他の茄子となります。


夏野菜とソーセージのオイル蒸し焼きには、2〜3種類の茄子を選んで入れています。茄子を蒸しすぎないように気を付けています。

生野菜のバーニャカウダは特に水茄子、青茄子をスライスして生でお召し上がりいただいてます。生の茄子とバーニャカウダのソースが良く合います!茄子ってオイルとの相性がすごくいいんですよね。

温野菜のバーニャカウダは茄子をスライスしたものをさっと焼いておだししています。





茄子っておいしいんですけど、焼き加減が難しいですよね。

茄子を焼くに当たり気を付けていること、それは「火を通しすぎない」ということです。

家の長男が「焼きすぎたり煮すぎたりした茄子」が嫌いでなかなか食卓に上らなかったのですが(たぶん茄子の味噌煮とかマーボーナスとかがダメなんだと思います)最近水茄子をさっと炒めたものを出したら美味しそうに食べてくれました。

それから茄子に対する抵抗がなくなったのか、焼いたものや揚げたものは食べてくれるようになりました。

ミートソースに合わせる時もそうなんですが、揚げ焼きの時点でしっかり火を入れてしまうと、そのあとにソースと合わせている間にやわらかくなりすぎてしまいます。なので、揚げ焼きの時には「火が入りすぎていない状態」で終わり、ソースと合わせている時点でももうちょっとかな?というくらいの状態を保つようにしています。そうすると、ソースとパスタの余熱でお客様のテーブルに着くころにはいい感じになるんです。また茄子の種類によって、火の入れ方を変えています。生で食べられるものは特に気をつけています。



このようにただ今てんカフェは「茄子祭り!」ぜひお楽しみください




もう夏も終わりですけど…


| comments(0) | - | 14:34 | category: tencafe HIGASHI-CHO |
# 夏です!ご無沙汰しております。
こんにちは。



お久しぶりでございます。てんカフェのミカコです。



夏のお休みのお知らせです。



8/9(金)〜8/18(日)まで



休まず営業いたします!!!



お盆中はお休みしませんので、ぜひ皆様お気軽にお立ち寄りください。



8/19(月)〜8/22(木)まで



夏季休業とさせていただきます。



小学生の子どもがおり、夏休み中に子どもと過ごす時間をとりたいので、私事で申し訳ございませんが、お休みとさせていただきます。家族で楽しくリフレッシュしてまいります。よろしくお願いいたします。





さてここで新メニューをちょっとご紹介♪



夏なので!



夏野菜たっぷりのカレーを



グリーンカレーとビーフカレーの2ラインでご用意しています!



もちろんお野菜は芝川の馬場農園さんの有機野菜。素揚げにしてちょっとずついろいろなお野菜が楽しめるようになっていますよ。生で食べられるものは極力火を通さないように軽くソテーしてあります。変わったお野菜も入っている場合もありますので、ぜひお楽しみください。



夜メニューにSTAUBを使ったお料理をご用意しました!



こちらはディナータイム限定とさせていただいております。



夏野菜とソーセージのオイル蒸し焼き 長谷川農園さんの生マッシュルームと一緒に夏野菜をたっぷりお召し上がりください。



萬幻豚の和風スペアリブ こちらはスペアリブを角煮風に味付けし、仕上げに焼き上げてお出しするお肉のメニューです。萬幻豚の豚の甘みを存分に味わっていただけます!どこか優しい甘めの味付け。きっと皆さんお好きですよ。



ローストビーフをストウブで 隠し味にわさびを効かせたローストビーフ。こちらはオーガニックの赤ワインをメインにソースを作りました。お肉にしっかり味をしみこませています。



根菜のラタトゥイユ ごぼう、レンコン、レッドムーン(赤皮じゃがいも)などをトマトで煮たラタトゥイユ。イタリア産パルマプロシュートの生ハムとフレッシュのバジルソースを添えてお出しします。冷たくて塩味の効いたお料理です。



ストウブで蒸し焼きえだまめ 塩ゆでするより歯ごたえ・お豆の味ともにしっかりしてます!てんカフェではもうゆでません!



レンコンとチーズの蒸し焼き アンチョビーを和えてチーズで焼いた一品です。サクサクの歯触りが◎





写真はまたアップします。



お飲み物



今年もやってます!桃丸ごと一個!桃のスムージー もはやてんカフェでは夏の定番めにゅーですね。甘い桃が入荷してます。今年もどうぞ!



エスプレッソバナナスムージー 人気のバナナミルクスムージーにエスプレッソ入れちゃいました!甘いのにエスプレッソのビターな味と香りが大人なメニューです!



お料理、ドリンクとも8月いっぱいで終了し、9月はまた新しいメニューをご用意いたします。



ぜひいらしてくださいね!
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| comments(0) | - | 22:10 | category: tencafe HIGASHI-CHO |
# 冬季限定 生チョコロール
こんにちは。寒い日がつづいていますね。

てんカフェのミカコです。

生チョコ入りチョコロール


お陰様で生チョコ入りチョコロールケーキ、ご好評いただいております。

今年は「チョコのオーナメント」を制作しています。

ハートとかレースとか葉っぱとか、カワイイ模様をせっせと作っています。すごく楽しい作業です。長くてくるくるした飾りより作るのが簡単でしかもかわいいので、大量に作ってはニヤニヤ。飾りつけも楽しくてご注文いただくのが楽しみなんです。

ぜひお試しください。


| comments(0) | - | 22:51 | category: - |
# てんカフェで新年会はいかがですか?
こんにちは。てんカフェの実香子です。

新年会プランのお知らせです。

大好評 飲み放題付き新年会プラン お一人様4000円!!!

サラダ
オードブル
生パスタ
自家製手打ちピッツア
デザート
コーヒー



アルコール
 生ビール
 ハイボール
 フレーバーハイボール
 カクテル各種(20種ほど)
 焼酎
 梅酒などなど

ノンアルコール
 コーヒー(ホット/アイス)
 カプチーノ
 カフェラテ(ホット/アイス)
 本日のカフェフレーバーラテ
 紅茶(ホット/アイス)
 本日のフレーバーティ(アイス)
 本日のハーブティー(ホット)
 ソフトドリンク(5種)
 
お得なプランです!お酒を召し上がる方はもちろんですが、ノンアルコールのかたでもお得なプラン!オードブルはカルパッチョ、自家製ピクルスカレー風味、クロスティー二、ポテトやくるくるウィンナー、富士の地鶏のホイル焼きと本当におなか一杯のメニューです。こちらににデザートまでついてきますよ。

お得なセットメニューのため4名様以上からのご予約を賜ります。

3名様以下の方には女子会プラン、個別盛りのお料理の宴プランなどもご用意しておりますので、御気軽にお問い合わせくださいませ。

ちなみに一月中はまだお席の余裕がございます!新年会の場所で悩まれている方、ぜひお問い合わせくださいませ。

前回のブログにもアップしましたが。。。

冬季限定生チョコ入りチョコロールケーキのご用意ができました。

先日携帯電話を水没させてしまい写真が撮れない状態なので写真のアップができないのですが、華やかに盛り付けさせていただきます。そちらもぜひよろしくお願いします♡

では☆近々ケーキの画像をアップしますので、お楽しみに。

そろそろイチゴが美味しい季節なのでイチゴのタルトをご用意する予定です。そちらもお楽しみに〜。
| comments(0) | - | 23:28 | category: tencafe HIGASHI-CHO |
# 新春のてんカフェも張り切って営業中です!


ご挨拶がおそくなりました。

あけましておめでとうございます。

てんカフェは1月3日より営業させていただいております。たくさんのお客様に足をお運びいただきまして、誠にありがとうございます。満席、または駐車場がいっぱいだったため、お帰りいただいたお客様、申し訳ございませんでした。懲りずにまたいらしていただけたら嬉しいです。

さて、新春を迎えましてメニューを追加いたしました。

「生チョコ入りチョコロールケーキ」復活です。

皆様に「まだ〜?]とのお声をいただきご用意いたしました。チョコの飾りも。。。もちろんつくりましたよ。昨年にも増して豪華(?味わいは素朴です^^;)に盛り付けますので、お楽しみいただけたら嬉しいです。

1月のお休みのお知らせ

1月10日(木)、16日(水)、17日(木)、24日(木)31日(木)

となっております。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
| comments(0) | - | 17:09 | category: - |
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静岡県富士宮市の こだわり珈琲専門店 『てんカフェ』 ●てんカフェのケータイサイト↓ http://m-dm.tv/tencafe/index.php
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